A princípio, era uma maneira muito eficaz de espantar o frio. Principalmente na Itália, origem desta bebida. Os soldados, por exemplo, aqueciam-se com ela durante o inverno. Aqui no Brasil, os imigrantes italianos do Rio Grande do Sul, quando se levantavam de madrugada para o trabalho na roça, misturavam um pouquinho no café e, assim, ficavam quentinhos para enfrentar as baixas temperaturas. Pouco a pouco, entretanto, a grapa, feita do bagaço da uva e antes produzida sem qualquer preocupação com a qualidade, ganhou fama e hoje é considerada um dos mais famosos e luxuosos destilados italianos.

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