É simples, porém, complicado. Explico: bater clara em neve não tem segredo algum, mas, se você perder o ponto, a receita pode desandar. E eu fiz isso pela primeira vez na minha vida. Pois é, tenho até vergonha de dizer que estreei minha clara em neve. Na realidade, sempre achei algo muito chique, só que nunca precisei em receita alguma. Até que resolvi fazer um sorvete de limão siciliano. Sim, já contei aqui que agora sobra limão siciliano da produção do Lupocello Perfetto, o limoncello que estou produzindo. Então, além do mousse e da palha italiana, preciso inventar receitas com a fruta.

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